Guide de Conservation Post-Batch Cooking
Vous avez passé du temps à préparer vos repas de la semaine ? Super ! Maintenant, découvrez comment les conserver correctement pour qu'ils restent frais, sûrs et délicieux jusqu'au dernier jour.
Pourquoi une bonne conservation est essentielle ?
Une conservation adéquate de vos plats préparés vous permet de :
- **Maintenir la fraîcheur :** Préserver la saveur et la texture de vos aliments.
- **Assurer la sécurité alimentaire :** Éviter la prolifération des bactéries.
- **Optimiser le temps :** Profiter de vos repas préparés sans souci.
- **Réduire le gaspillage :** Moins d'aliments jetés car ils se sont gâtés prématurément.
Astuces de Conservation pour le Batch Cooking
Voici des conseils clés pour chaque type d'aliment et de préparation :
Généralités
- Laisser refroidir complètement avant de stocker.
- Utiliser des contenants hermétiques.
- Étiqueter avec le plat et la date de préparation.
- Respecter la chaîne du froid.
Au Réfrigérateur
- Max 3-4 jours pour les plats cuisinés.
- Légumes coupés : 3-5 jours dans des boîtes.
- Protéines cuites : 3 jours.
- Plats en sauce : Jusqu'à 4 jours.
Au Congélateur
- Jusqu'à 3 mois pour la plupart des plats.
- Congeler en portions individuelles.
- Décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes.
- Éviter de recongeler un plat décongelé.
Techniques Spécifiques
- Blanchir les légumes avant congélation.
- Séparer sauces et accompagnements.
- Bocaux en verre pour les soupes/sauces.
- Utiliser un sac sous vide si possible.