Buddha Bowl au Poulet Grillé, Quinoa et Légumes Rôtis

Un Buddha Bowl coloré et équilibré, parfait pour un déjeuner sain et nourrissant. Riche en protéines, en fibres et en bonnes graisses, il vous apportera vitalité et satiété.

Buddha Bowl au Poulet Grillé, Quinoa et Légumes Rôtis
Préparation : **20 min**
Cuisson : **25-30 min**
Portions : **2**
Cuisine : **Internationale/Bien-être**

Ingrédients

  • 200g de **blancs de poulet** (1 blanc)
  • 75g de **quinoa**
  • 1/2 **brocoli**
  • 1 **carotte moyenne**
  • 1/2 **poivron rouge**
  • 1/2 **concombre**
  • 1/2 **citron** (pour le jus de la sauce)
  • Quelques brins de **persil frais** (pour la garniture)
  • 3 cuillères à soupe d'**huile d'olive**
  • 1 cuillère à soupe de **vinaigre de cidre**
  • **Sel**, **poivre** noir fraîchement moulu
  • 1/2 cuillère à café de **cumin** ou **paprika fumé** (pour les légumes, facultatif)

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7).
  2. Lavez et coupez le **brocoli** en petits fleurons. Pelez et coupez la **carotte** en bâtonnets ou en rondelles. Coupez le **poivron rouge** en lanières.
  3. Disposez le brocoli, les carottes et le poivron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'une cuillère à soupe d'**huile d'olive**, salez, poivrez et saupoudrez de **cumin** ou **paprika fumé** (si utilisé). Mélangez bien.
  4. Enfournez les légumes pour 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retournez-les à mi-cuisson.
  5. Pendant que les légumes rôtissent, rincez bien le **quinoa**. Dans une petite casserole, mettez le quinoa avec 150 ml d'eau (environ 1.5 fois le volume de quinoa). Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le petit germe blanc apparaisse. Laissez reposer à couvert 5 minutes hors du feu, puis égrainez à la fourchette.
  6. Pendant ce temps, coupez le **blanc de poulet** en escalopes ou en dés. Faites chauffer une poêle grill ou une poêle classique avec une cuillère à soupe d'**huile d'olive** à feu moyen-vif. Faites griller le poulet 4 à 6 minutes de chaque côté (ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur et doré). Salez et poivrez.
  7. Pour la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'**huile d'olive**, le **vinaigre de cidre**, le jus d'un demi-**citron**, du sel et du poivre.
  8. Pour assembler les bowls : Répartissez le **quinoa** cuit au fond de deux grands bols. Ajoutez les **légumes rôtis**, le **poulet grillé** (coupé en tranches si ce n'est pas déjà fait), et des dés de **concombre**.
  9. Arrosez généreusement de vinaigrette et parsemez de **persil frais** ciselé avant de servir.
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