Chili Sin Carne aux Haricots Rouges et Maïs
Un chili végétarien copieux et savoureux, parfait pour réchauffer les cœurs. Facile à préparer et excellent pour plusieurs repas, ce plat est un incontournable du batch cooking !
Préparation : **20 min**
Cuisson : **30-40 min**
Portions : **4-6**
Cuisine : **Mexicaine / Végétarien**
Ingrédients
- 1 **oignon**
- 2 **gousses d'ail**
- 2 **poivrons** (1 rouge, 1 vert)
- 1 boîte de **haricots rouges** (400g égouttés)
- 1 boîte de **maïs** (150g égouttés)
- 1 petite boîte de **concentré de tomates**
- 400ml de **bouillon de légumes** (préparé avec un cube ou de la poudre)
- 1 cuillère à soupe de **piment en poudre** (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à café de **cumin** en poudre
- 1 cuillère à café de **paprika**
- 2 cuillères à soupe d'**huile d'olive**
- **Sel**, **poivre** noir fraîchement moulu
- Quelques brins de **coriandre fraîche** (pour la garniture, facultatif)
Préparation
- **Préparez les légumes :** Pelez et émincez l'**oignon**. Pelez et hachez finement les **gousses d'ail**. Lavez les **poivrons**, retirez les pépins et coupez-les en dés. Rincez et égouttez les **haricots rouges** et le **maïs**.
- Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l'**huile d'olive** à feu moyen. Ajoutez l'**oignon** émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les dés de **poivrons** et l'**ail** haché. Faites revenir pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les poivrons commencent à ramollir.
- Incorporez le **concentré de tomates**, le **piment en poudre**, le **cumin** et le **paprika**. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute en remuant pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Ajoutez les **haricots rouges** et le **maïs** égouttés. Versez le **bouillon de légumes**. Salez et poivrez généreusement.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent et que le chili épaississe légèrement.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous le souhaitez plus relevé, ajoutez un peu plus de piment.
- Servez le chili sin carne bien chaud, éventuellement garni de **coriandre fraîche** ciselée. Il est délicieux seul, avec du quinoa (si vous en avez préparé pour la salade bowl), ou des tortillas.