Colin Vapeur, Purée de Brocoli et Zeste de Citron
Une recette simple, saine et pleine de saveurs pour un repas léger et équilibré. Le poisson est cuit à la vapeur pour préserver sa tendreté, accompagné d'une purée de brocoli onctueuse et relevée par le zeste de citron.
Préparation : **15 min**
Cuisson : **15-20 min**
Portions : **4**
Cuisine : **Saine / Européenne**
Ingrédients
- 4 filets de **colin** (ou autre poisson blanc)
- 1 **brocoli**
- 2 **citrons** (pour le zeste et le jus)
- 1 cuillère à soupe d'**huile d'olive**
- **Sel**, **poivre** noir fraîchement moulu
- Eau pour la cuisson vapeur
Préparation
- Lavez le **brocoli** et coupez-le en petits bouquets.
- Dans le panier d'un cuit-vapeur ou d'une marguerite placée au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, déposez les bouquets de brocoli. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
- Pendant que le brocoli cuit, préparez le poisson. Salez et poivrez les filets de **colin**.
- Ajoutez les filets de colin dans le panier vapeur avec le brocoli (si le panier est assez grand) ou dans un autre niveau du cuit-vapeur. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, selon l'épaisseur des filets. Le poisson doit être opaque et s'effeuiller facilement à la fourchette.
- Une fois le brocoli cuit, transférez-le dans un mixeur ou un récipient haut. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'**huile d'olive**, le **jus d'un demi-citron**, du **sel** et du **poivre**. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson du brocoli (ou de bouillon de légumes si vous en avez un reste du Buddha Bowl).
- Lavez un **citron** et prélevez-en le zeste finement à l'aide d'une râpe fine.
- Servez immédiatement les filets de colin vapeur avec la purée de brocoli. Saupoudrez généreusement de **zeste de citron** frais sur le poisson et la purée pour une touche parfumée. Vous pouvez également arroser d'un filet de jus de citron frais si vous aimez l'acidité.