Curry de Pois Chiches et Chou-fleur
Un curry végétarien riche en saveurs, parfumé aux épices indiennes et réconfortant. Parfait pour un repas sain et copieux !
Préparation : **15 min**
Cuisson : **30 min**
Portions : **4**
Végétarien
Ingrédients
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm), râpé
- 1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets
- 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte (400g) de tomates concassées
- 400 ml de lait de coco (une boîte)
- 100g d'épinards frais (environ 4 tasses)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Coriandre fraîche, hachée, pour la garniture
Préparation
- Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé, les graines de cumin et de moutarde (si utilisées). Faites sauter pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Incorporez le chou-fleur en bouquets, le curcuma, la poudre de coriandre et le garam masala. Mélangez bien pour enrober le chou-fleur des épices. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les tomates concassées, les pois chiches rincés et égouttés, et le lait de coco. Salez et poivrez. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
- Incorporez les épinards frais et laissez-les ramollir pendant 2-3 minutes.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Ce curry est délicieux avec du riz basmati, du naan ou du pain plat.