Curry Vert de Poulet au Lait de Coco et Bambou
Un curry thaïlandais emblématique, parfumé et crémeux, préparé avec du poulet tendre, des légumes croquants et une sauce riche au lait de coco. Un voyage culinaire garanti !
Préparation : **20 min**
Cuisson : **25 min**
Portions : **4**
Cuisine : **Thaïlandaise**
Ingrédients
- 400g de **blancs de poulet**, coupés en dés
- 1 brique de **lait de coco** (400ml)
- 1 pot de **pâte de curry vert** (environ 30-50g, selon votre goût et la force)
- 150g de **pousses de bambou** en conserve, égouttées et rincées
- 1 **brocoli** (environ la moitié, détaillé en petits bouquets)
- 1 **carotte**, pelée et coupée en julienne ou en rondelles fines
- 1 **poivron rouge** (environ la moitié, épépiné et coupé en lanières)
- 1 **oignon jaune** (petit), émincé
- 2-3 gousses d'**ail**, hachées
- 1 morceau de **gingembre frais** (env. 2 cm), râpé ou haché finement
- 1 cuillère à soupe d'**huile végétale** (arachide ou tournesol)
- 1-2 cuillères à soupe de **sauce Nuoc Mâm** (sauce poisson)
- 1 cuillère à café de **sucre** (cassonade ou sucre blanc)
- 1/2 **citron vert** (le jus, pour le service - facultatif)
- Quelques feuilles de **coriandre fraîche** pour le service (facultatif)
Préparation
- **Préparez les ingrédients :** Coupez le **poulet** en dés. Détaillez le **brocoli** en petits bouquets. Coupez la **carotte** en julienne ou en rondelles fines. Émincez le **poivron rouge** en lanières et l'**oignon jaune**. Hachez l'**ail** et râpez le **gingembre**. Égouttez et rincez les **pousses de bambou**.
- Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l'**huile végétale** à feu moyen. Ajoutez l'**oignon**, l'**ail** et le **gingembre**. Faites revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Incorporez la **pâte de curry vert** et faites-la revenir 1 minute en remuant constamment pour libérer toutes ses saveurs.
- Ajoutez le **poulet** coupé en dés dans la sauteuse. Faites dorer le poulet de tous les côtés pendant 3-4 minutes.
- Versez le **lait de coco** et ajoutez la **sauce Nuoc Mâm** et le **sucre**. Mélangez bien.
- Ajoutez les légumes : **brocoli**, **carotte**, **poivron rouge** et les **pousses de bambou**. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant **15-20 minutes**, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Goûtez le curry et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (plus de sauce Nuoc Mâm pour le salé, plus de sucre pour l'équilibre).
- Servez le curry vert chaud, idéalement accompagné de riz jasmin. Pour une touche de fraîcheur, pressez un peu de jus de **citron vert** et parsemez de **coriandre fraîche** hachée juste avant de servir.