Dahl de Lentilles Corail aux Épinards
Ce dahl végétarien est un plat complet, économique et incroyablement réconfortant. Riche en protéines végétales, il est parfait pour des repas sains et savoureux tout au long de la semaine.
Préparation : **15 min**
Cuisson : **25 min**
Portions : **4-6**
Cuisine : **Indienne / Végétarienne**
Ingrédients
- 200g de lentilles corail
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 sac d'épinards frais (200-300g) ou surgelés
- 1 brique de lait de coco (400ml)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (olive ou tournesol)
- Épices : 1 cuillère à café de curry en poudre, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de paprika
- Environ 700ml d'eau ou de bouillon de légumes (selon consistance désirée)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Riz (long grain ou basmati) pour servir
Préparation
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 5 minutes).
- Ajoutez l'ail haché et les épices (curry, cumin, curcuma, paprika). Remuez et faites revenir pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- Incorporez les lentilles corail rincées et le concentré de tomates. Mélangez bien.
- Versez le lait de coco et environ 500ml d'eau (ou de bouillon). Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et aient absorbé une partie du liquide. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond.
- Ajoutez les épinards (frais ou surgelés). Si les épinards sont frais, ils réduiront très vite. Si ce sont des épinards surgelés, laissez mijoter encore 5-7 minutes. Mélangez jusqu'à ce que les épinards soient bien incorporés et ramollis.
- Vérifiez la consistance du dahl : si vous le préférez plus liquide, ajoutez un peu plus d'eau ou de bouillon. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Laissez refroidir complètement avant de répartir le dahl dans des contenants hermétiques (3-4 portions). Il se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et peut être congelé. Servez chaud, accompagné de riz basmati ou de riz long grain.