Filet de Poisson Blanc en Papillote et Julienne de Légumes
Une recette simple, saine et pleine de saveurs marines. La cuisson en papillote préserve tous les arômes et les nutriments, pour un repas léger et délicieux.
Préparation : **15 min**
Cuisson : **15-20 min**
Portions : **2**
Saveurs : **Marines**
Ingrédients
- 400g de **filets de poisson blanc** (cabillaud, lieu noir, sole... frais ou surgelés)
- 1 **carotte**
- 1 **courgette**
- 1/2 **citron jaune** (en rondelles ou jus)
- Quelques brins d'**aneth frais** (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'**huile d'olive**
- **Sel**, **poivre** noir fraîchement moulu
- Papier sulfurisé ou feuilles d'aluminium
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
- Lavez et épluchez la **carotte** et la **courgette**. À l'aide d'un économe ou d'une mandoline, coupez-les en fines juliennes (bâtonnets très fins) ou en rubans.
- Préparez deux grandes feuilles de papier sulfurisé (ou d'aluminium). Au centre de chaque feuille, déposez la moitié de la julienne de légumes.
- Placez un **filet de poisson blanc** sur chaque lit de légumes. Salez et poivrez le poisson.
- Ajoutez quelques rondelles de **citron** (ou un filet de jus de citron) sur le poisson et quelques brins d'**aneth frais** si vous en utilisez. Arrosez chaque papillote d'un filet d'**huile d'olive**.
- Refermez hermétiquement les papillotes en repliant les bords du papier plusieurs fois. Assurez-vous qu'elles soient bien scellées pour que la vapeur reste à l'intérieur et cuise le poisson et les légumes.
- Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes, selon l'épaisseur des filets de poisson. Le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
- Ouvrez délicatement les papillotes (attention à la vapeur chaude !) et servez directement dans les papillotes ou transférez le poisson et les légumes dans une assiette. Vous pouvez accompagner ce plat de **quinoa** ou de **pommes de terre nouvelles** si vous suivez votre plan de batch cooking.