Nouilles Sauté au Bœuf et Légumes Croquants

Un plat asiatique classique, rapide à préparer et parfait pour un repas équilibré. Ces nouilles sautées regorgent de saveurs umami grâce à la sauce soja, et de textures variées avec le bœuf tendre et les légumes croquants.

Nouilles Sauté au Bœuf et Légumes Croquants
Préparation : **15 min**
Cuisson : **15 min**
Portions : **2**
Cuisine : **Asiatique**

Ingrédients

  • 200g de **bœuf** (type faux-filet ou rumsteck), coupé en fines lanières
  • 200g de **nouilles de blé** (type Udon ou ramen)
  • 1 **carotte**, pelée et coupée en julienne fine
  • 1/2 **poivron rouge**, épépiné et coupé en fines lanières
  • 150g de **pois mange-tout** (surgelés ou frais si de saison)
  • 150g de **haricots mungo germés** (pousses de soja), rincés et égouttés
  • 1 **oignon nouveau** (ciboule), émincé (partie blanche et verte séparées)
  • 1 gousse d'**ail**, hachée finement
  • 1 cm de **gingembre frais**, râpé ou haché finement
  • 1 cuillère à soupe d'**huile végétale** (arachide ou tournesol)
  • **Pour la sauce :**
    • 3 cuillères à soupe de **sauce soja** (claire de préférence)
    • 1 cuillère à soupe de **sauce Nuoc Mâm** (sauce poisson)
    • 1 cuillère à café de **sucre**
    • 1/2 cuillère à café d'**huile de sésame** (facultatif)
    • 2 cuillères à soupe de **bouillon de volaille ou légumes** (reconstitué)

Préparation

  1. **Préparez la sauce :** Dans un petit bol, mélangez la **sauce soja**, la **sauce Nuoc Mâm**, le **sucre**, l'**huile de sésame** (si utilisée) et le **bouillon**. Réservez.
  2. **Cuisez les nouilles :** Faites cuire les **nouilles de blé** selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
  3. Dans un grand wok ou une poêle large, faites chauffer l'**huile végétale** à feu vif. Ajoutez les lanières de **bœuf** et faites-les sauter rapidement (1-2 minutes) jusqu'à ce qu'elles soient juste dorées. Retirez le bœuf de la poêle et réservez.
  4. Dans la même poêle, ajoutez la partie blanche de l'**oignon nouveau**, l'**ail** et le **gingembre**. Faites revenir 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
  5. Ajoutez la **carotte**, le **poivron rouge** et les **pois mange-tout**. Faites sauter pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
  6. Remettez le **bœuf** dans le wok avec les légumes. Ajoutez les **nouilles** cuites et les **haricots mungo germés**. Versez la sauce préparée sur le tout.
  7. Mélangez bien l'ensemble pendant 1-2 minutes, en remuant constamment pour que les nouilles et les légumes soient bien enrobés de sauce et que le tout soit chaud.
  8. Incorporez la partie verte de l'**oignon nouveau** émincé juste avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez immédiatement. Ce plat se réchauffe très bien pour vos repas de batch cooking.
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