Nouilles Sautées au Tofu et Légumes

Un plat végétarien savoureux et rapide, idéal pour un repas équilibré et plein de couleurs. Ces nouilles chinoises sautées sont un régal pour les papilles !

Nouilles Sautées au Tofu et Légumes
Préparation : **15 min**
Cuisson : **15 min**
Portions : **2-3**
Cuisine : **Chinoise**

Ingrédients

  • 200g de nouilles chinoises (aux œufs, de blé ou de riz)
  • 200g de tofu ferme, pressé et coupé en dés ou lanières
  • 1 carotte, coupée en julienne ou bâtonnets fins
  • 100g de brocoli, coupé en petits bouquets
  • 1/2 poivron rouge, coupé en fines lanières
  • 1/2 oignon (ou 2 échalotes), émincé
  • 2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
  • 1 cm de gingembre frais, râpé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (arachide ou tournesol)
  • Graines de sésame grillées (pour la garniture)
  • Quelques brins de coriandre fraîche ou oignon vert ciselé (pour garnir)
  • **Pour la sauce :**
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée (pour la couleur, facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe d'eau ou de bouillon de légumes

Préparation

  1. Faites tremper les nouilles selon les instructions du paquet (généralement 3-5 minutes dans de l'eau bouillante ou tiède si nouilles de riz). Égouttez-les et rincez à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent. Réservez.
  2. Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez toutes les ingrédients de la sauce (sauce soja claire et foncée, vinaigre de riz, sucre, huile de sésame, eau ou bouillon). Réservez.
  3. Si le tofu n'est pas déjà ferme, pressez-le entre deux torchons propres pour retirer l'excès d'eau. Coupez le tofu en dés ou en lanières.
  4. Dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale. Ajoutez le tofu et faites-le dorer sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croustillant. Retirez le tofu et réservez.
  5. Ajoutez la deuxième cuillère à soupe d'huile dans le wok. Faites revenir l'oignon émincé, la carotte et le brocoli pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Ajoutez le poivron, l'ail et le gingembre râpé. Faites sauter 2 minutes de plus.
  6. Remettez le tofu dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles égouttées. Versez la sauce préparée sur le tout.
  7. Mélangez rapidement et énergiquement pendant 1-2 minutes, en vous assurant que les nouilles et les légumes sont bien enrobés de sauce et que tout est chaud.
  8. Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée ou d'oignon vert.
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