Pad Thaï Express aux Crevettes
Un Pad Thaï rapide à réaliser à la maison, plein de saveurs thaïlandaises authentiques. Idéal pour un dîner rapide et exotique !
Préparation : **15 min**
Cuisson : **15 min**
Portions : **2**
Cuisine : **Thaïlandaise**
Ingrédients
- 150g de nouilles de riz plates (type Pad Thaï)
- 200g de crevettes crues décortiquées
- 1 œuf, battu
- 1 échalote ou petit oignon, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 50g de pousses de soja
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée (ou oignon vert)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes concassées (pour la garniture)
- 1/2 citron vert (pour le jus et les quartiers pour servir)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- **Pour la sauce Pad Thaï :**
- 2 cuillères à soupe de sauce poisson (Nuoc Mâm)
- 2 cuillères à soupe de tamarin (pâte ou concentré, dilué)
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre roux)
- 1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
Préparation
- Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes (ou selon les instructions du paquet) jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
- Préparez la sauce Pad Thaï : dans un petit bol, mélangez la sauce poisson, le tamarin, le sucre de palme (ou roux) et le piment en poudre si utilisé. Réservez.
- Dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif, faites chauffer l'huile végétale. Ajoutez l'échalote hachée et l'ail émincé. Faites sauter 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et presque cuites. Poussez les crevettes et les aromates sur un côté du wok.
- Versez l'œuf battu dans l'espace vide du wok. Remuez-le rapidement pour le brouiller, puis mélangez-le avec les crevettes et les aromates.
- Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok. Versez la sauce Pad Thaï préparée sur les nouilles. Mélangez très rapidement et énergiquement pour bien enrober les nouilles de sauce.
- Ajoutez les pousses de soja et la moitié de la ciboulette ciselée. Remuez pendant 1 minute. Les nouilles doivent être tendres et la sauce presque entièrement absorbée.
- Servez immédiatement. Garnissez avec le reste de ciboulette, les cacahuètes concassées et des quartiers de citron vert pour presser le jus.