Ragoût de Lentilles et Saucisses de Campagne

Un plat réconfortant et nutritif, parfait pour les repas de famille. Facile à adapter pour une version végétarienne.

Ragoût de Lentilles et Saucisses de Campagne
Préparation : **20 min**
Cuisson : **40-50 min**
Portions : **4-6**
Cuisine : **Française**

Ingrédients

  • 600-800g de saucisses de campagne (type Toulouse ou chipolatas) OU 2 boîtes de pois chiches (400g égouttés chacune) pour une version végétarienne
  • 400g de lentilles vertes (sèches)
  • 2 gros oignons
  • 4-5 carottes
  • 2-3 branches de céleri
  • 1 tête d'ail
  • 2 boîtes de tomates concassées (400g chacune)
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence, laurier, thym (du placard)

Préparation

  1. Préparez les légumes : Épluchez et émincez les oignons. Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. Lavez et coupez les branches de céleri en petits dés. Hachez l'ail.
  2. Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Si vous utilisez des saucisses, faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes. Retirez-les et réservez. Si vous faites la version végétarienne, passez directement à l'étape suivante.
  3. Dans la même cocotte (ajoutez un peu d'huile si nécessaire), faites revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez l'ail haché et le concentré de tomates, et mélangez bien pendant 1 minute.
  4. Ajoutez les lentilles vertes (non trempées au préalable), les tomates concassées, les herbes de Provence, le laurier et le thym. Salez et poivrez.
  5. Couvrez largement d'eau (environ 1.5 à 2 litres, les lentilles doivent être bien immergées). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  6. Après 30 minutes de cuisson des lentilles, ajoutez les saucisses réservées dans la cocotte (ou les pois chiches égouttés pour la version végétarienne). Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que les saucisses soient bien cuites.
  7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Le ragoût de lentilles est encore meilleur réchauffé. Servez chaud.
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