Salade Composée de Lentilles Vertes, Feta et Concombre
Une salade fraîche, nourrissante et pleine de saveurs, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement rafraîchissant. Les lentilles apportent des protéines, la feta une touche salée et le concombre une texture croquante.
Préparation : **10 min**
Cuisson : **20-25 min**
Portions : **2**
Cuisine : **Méditerranéenne / Saine**
Ingrédients
- 200g de **lentilles vertes**
- Eau pour la cuisson des lentilles
- 150g de **feta allégée**, émiettée
- 1 **concombre**, coupé en dés
- 1 **citron** (pour le jus)
- 2 cuillères à soupe d'**huile d'olive**
- 1 cuillère à soupe de **vinaigre de cidre**
- Quelques brins de **persil frais**, ciselés
- **Sel**, **poivre** noir fraîchement moulu
Préparation
- Rincez les **lentilles vertes** à l'eau froide. Placez-les dans une casserole et couvrez-les largement d'eau froide non salée (environ 3 fois leur volume).
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente). Ne les salez qu'en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent.
- Égouttez les lentilles et passez-les rapidement sous l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir. Laissez-les bien égoutter.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un grand saladier, mélangez l'**huile d'olive**, le **vinaigre de cidre**, le **jus d'un demi-citron**, du **sel** et du **poivre**.
- Ajoutez les **lentilles égouttées et refroidies** dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez bien.
- Coupez le **concombre** en petits dés et émiettez la **feta allégée**. Ajoutez-les aux lentilles.
- Ciselez le **persil frais** et incorporez-le à la salade. Mélangez délicatement.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si vous préparez cette salade en avance pour le batch cooking, conservez la vinaigrette à part et ajoutez-la juste avant de servir pour que la salade reste fraîche et croquante.