Salade Composée Façon Bowl : Quinoa, Pois Chiches Rôtis et Légumes Croquants
Une salade fraîche, nutritive et hautement personnalisable, parfaite pour des déjeuners équilibrés et pleins de saveurs. Le secret ? Des pois chiches rôtis pour le croquant et une base de quinoa nourrissante !
Préparation : **15 min**
Cuisson : **25-30 min**
Portions : **2-3**
Cuisine : **Végétarienne / Saine**
Ingrédients
- 200g de **quinoa**
- 1 boîte de **pois chiches** (250g égouttés)
- 1 **poivron** (rouge ou vert, pour le croquant)
- 1 petite **salade** (type laitue ou roquette)
- 2 cuillères à soupe d'**huile d'olive**
- **Sel**, **poivre** noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de **paprika** (pour les pois chiches rôtis)
- Quelques brins de **persil frais** (pour la garniture, facultatif)
- 1 cuillère à café de **sirop d'érable** ou **miel** (pour les pois chiches rôtis, facultatif)
- 1 cuillère à soupe de **vinaigre de cidre** ou de vin (pour la vinaigrette)
Préparation
- **Préparez le quinoa :** Rincez le **quinoa** à l'eau froide. Dans une casserole, combinez 200g de quinoa avec 400ml d'eau ou de bouillon de légumes (si vous en avez un peu en stock). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette.
- **Rôtissez les pois chiches :** Préchauffez votre four à 200°C (Th. 6-7). Rincez et égouttez très bien les **pois chiches**. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d'**huile d'olive**, le **paprika**, une pincée de **sel** et de **poivre**. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 cuillère à café de **sirop d'érable** ou de **miel** pour une touche sucrée-salée.
- Étalez les **pois chiches** sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir pendant 20-25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Surveillez attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent.
- **Préparez les légumes :** Lavez le **poivron** et coupez-le en petits dés. Lavez et essorez la **salade** (laitue ou roquette).
- **Préparez la vinaigrette :** Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d'**huile d'olive** et 1 cuillère à soupe de **vinaigre de cidre** (ou de vin). Salez et poivrez.
- **Assemblez le bowl :** Dans des bols individuels, disposez une base de **quinoa**. Ajoutez ensuite la **salade**, les dés de **poivron**, et les **pois chiches rôtis** sur le dessus.
- Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Si vous le souhaitez, parsemez de **persil frais** ciselé. Cette salade est idéale pour le déjeuner et peut être préparée à l'avance (conservez les éléments séparément et assemblez au moment de servir).