Salade de Quinoa aux Crevettes, Mangue et Avocat

Une salade exotique, fraîche et complète, parfaite pour un repas léger et plein de saveurs estivales. Un équilibre parfait entre douceur, croquant et notes marines.

Salade de Quinoa aux Crevettes, Mangue et Avocat
Préparation : **15 min**
Cuisson : **15 min** (quinoa)
Portions : **2**
Catégorie : **Salade fraîche**

Ingrédients

  • 150g de **quinoa**
  • 200g de **crevettes roses décortiquées** (fraîches ou surgelées)
  • 1 **mangue** (mûre mais ferme)
  • 1 **avocat** (à acheter le jour J si possible)
  • 1 petit **oignon rouge**
  • 1/2 **citron jaune** (jus)
  • 2 cuillères à soupe d'**huile d'olive**
  • 1 cuillère à soupe de **vinaigre de cidre** ou de vin blanc
  • Quelques brins de **ciboulette fraîche**, ciselés
  • **Sel**, **poivre**

Préparation

  1. **Cuisson du quinoa :** Rincez le **quinoa** à l'eau froide. Dans une casserole, versez le quinoa et ajoutez 1,5 fois son volume d'eau salée (soit 225ml pour 150g de quinoa). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes, ou jusqu'à absorption complète de l'eau. Laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette et laissez refroidir.
  2. Si vos **crevettes** sont surgelées, faites-les décongeler selon les instructions de l'emballage (idéalement la veille au réfrigérateur ou rapidement sous l'eau froide). Égouttez-les bien.
  3. Pelez la **mangue** et coupez-la en petits dés.
  4. Coupez l'**avocat** en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en dés. Arrosez immédiatement les dés d'avocat avec un peu de **jus de citron** pour éviter l'oxydation.
  5. Pelez et émincez très finement le petit **oignon rouge**.
  6. Dans un grand saladier, mélangez le **quinoa** refroidi, les **crevettes**, les dés de **mangue**, les dés d'**avocat** et l'**oignon rouge émincé**.
  7. **Préparez la vinaigrette :** Dans un petit bol, mélangez l'**huile d'olive**, le **vinaigre de cidre** (ou de vin blanc), le reste du **jus de citron**, le **sel** et le **poivre**.
  8. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Ajoutez la **ciboulette fraîche** ciselée juste avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  9. Servez frais. Cette salade est idéale pour être préparée à l'avance et emportée pour un déjeuner nomade.
Retour aux recettes