Salade Thaïe de Vermicelles de Riz aux Crevettes et Sauce Cacahuète
Une salade fraîche et parfumée, inspirée des saveurs vibrantes de la Thaïlande. Légère et pleine de saveurs, elle est idéale pour un repas rapide et sain.
Préparation : **20 min**
Cuisson : **5 min**
Portions : **2**
Cuisine : **Thaïlandaise**
Ingrédients
- 200g de **crevettes roses décortiquées** (fraîches ou surgelées)
- 150g de **vermicelles de riz**
- 1 **carotte**, pelée et râpée ou coupée en julienne fine
- 1/2 **poivron rouge**, épépiné et coupé en julienne fine
- 1/2 **oignon jaune**, finement émincé
- 1 sachet de **jeunes pousses d'épinards** ou bok choy (si disponible)
- 1/2 **citron vert**, pour le jus
- Quelques brins de **coriandre fraîche**, ciselée
- Quelques feuilles de **menthe fraîche**, ciselée
- 1 cuillère à café d'**huile végétale**
- **Pour la sauce cacahuète :**
- 50g de **cacahuètes non salées**, grillées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de **sauce soja**
- 1 cuillère à soupe de **sauce Nuoc Mâm**
- 1 cuillère à café de **sucre**
- 1 cuillère à soupe de **jus de citron vert**
- 1/2 gousse d'**ail**, hachée finement
- 1/2 cm de **gingembre frais**, râpé ou haché finement
- 2-3 cuillères à soupe d'**eau** (pour ajuster la consistance)
- 1/2 cuillère à café d'**huile de sésame** (facultatif, si disponible)
Préparation
- **Préparez la sauce cacahuète :** Dans un mixeur ou un mini-hachoir, combinez les **cacahuètes**, la **sauce soja**, la **sauce Nuoc Mâm**, le **sucre**, le **jus de citron vert**, l'**ail** et le **gingembre**. Mixez jusqu'à obtenir une sauce homogène. Ajoutez l'**eau** cuillère par cuillère pour atteindre la consistance désirée (ni trop épaisse, ni trop liquide). Si vous avez de l'**huile de sésame**, ajoutez-la pour plus de saveur. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.
- **Préparez les vermicelles de riz :** Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Hors du feu, plongez les **vermicelles de riz** dans l'eau chaude et laissez-les tremper pendant 3 à 5 minutes (suivez les instructions de l'emballage), jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent. Laissez bien égoutter.
- **Faites cuire les crevettes :** Dans une poêle, faites chauffer l'**huile végétale** à feu moyen-vif. Ajoutez les **crevettes décortiquées** et faites-les sauter pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Retirez du feu.
- **Assemblez la salade :** Dans un grand saladier, mélangez les **vermicelles de riz** égouttés avec la **carotte** râpée, le **poivron rouge** en julienne, l'**oignon émincé**, et les **jeunes pousses d'épinards** (ou bok choy coupé).
- **Terminez et servez :** Ajoutez les **crevettes** cuites au saladier. Versez la **sauce cacahuète** sur l'ensemble. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Incorporez la **coriandre fraîche** et la **menthe fraîche** ciselées juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur. Vous pouvez ajouter un filet de jus de **citron vert** frais si vous aimez une touche plus acidulée.