Soupe Froide de Concombre à la Menthe et au Citron

Une entrée légère et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes. Cette soupe froide est simple à réaliser et offre un mélange de saveurs subtil entre le concombre, la menthe et le zeste de citron.

Soupe Froide de Concombre à la Menthe et au Citron
Préparation : **10 min**
Réfrigération : **30 min**
Portions : **2-3**
Cuisine : **Végétarien / Rafraîchissant**

Ingrédients

  • 1 concombre
  • Quelques brins de menthe fraîche
  • 1 citron jaune
  • 1 yaourt nature (grec ou classique)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Lavez le **concombre**. Vous pouvez le peler entièrement ou laisser des bandes de peau pour un effet plus esthétique et plus de fibres. Coupez le concombre en gros morceaux.
  2. Lavez et effeuillez la **menthe fraîche**.
  3. Pressez le jus d'un demi-**citron jaune** et râpez finement un peu de son zeste (environ une demi-cuillère à café).
  4. Dans le bol d'un mixeur, placez les morceaux de concombre, les feuilles de menthe, le jus de citron et le zeste de citron.
  5. Ajoutez le **yaourt nature**. Salez et poivrez généreusement.
  6. Mixez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un filet d'eau froide (non listé, mais souvent disponible dans les placards).
  7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire (plus de sel, poivre, citron ou menthe selon vos préférences).
  8. Versez la soupe dans des verres ou des petits bols. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure, pour qu'elle soit bien fraîche.
  9. Au moment de servir, vous pouvez ajouter un filet d'**huile d'olive** et quelques feuilles de menthe supplémentaires pour la décoration.
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