Soupe Paysanne aux Légumes et Pâtes
Une soupe réconfortante et économique, idéale pour utiliser les légumes restants du frigo. Simple à préparer, elle est parfaite pour un repas léger et nutritif.
Préparation : **15 min**
Cuisson : **25-30 min**
Portions : **4**
Cuisine : **Française**
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g de carottes (environ 2 petites ou 1 grosse)
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 2 petites pommes de terre (environ 200g)
- 200g de courge (butternut ou potimarron) ou navet/panais
- 1.5 litre de bouillon de légumes ou de volaille (cubes ou poudre)
- 100g de petites pâtes (type vermicelles, coquillettes, alphabet)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (olive ou tournesol)
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- Persil frais haché pour le service (facultatif)
Préparation
- **Préparez les légumes :** Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez l'**oignon**, les **carottes**, le **poireau**, la **branche de céleri**, les **pommes de terre** et la **courge** (ou navet/panais) en petits dés. Hachez finement l'**ail**.
- Dans une grande marmite ou un faitout, faites chauffer l'**huile végétale** à feu moyen. Ajoutez l'**oignon** haché et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'**ail haché**, les **carottes**, le **poireau**, le **céleri**, les **pommes de terre** et la **courge**. Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le **bouillon de légumes** dans la marmite. Salez et poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant **15 à 20 minutes**, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les **petites pâtes** dans la soupe. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet (généralement 5 à 8 minutes), en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'eau chaude ou de bouillon.
- Servez la soupe bien chaude, éventuellement saupoudrée de **persil frais haché** pour la fraîcheur. Cette soupe est excellente réchauffée le lendemain.