Une version légère et originale des cannellonis, où de fines tranches de courgettes remplacent la pâte.
La Recette Pas à Pas
1► Lavez les courgettes et coupez-les en fines lamelles dans le sens de la longueur à l’aide d’une mandoline.
2► Salez-les légèrement
3► Laissez-les dégorger 10 minutes sur du papier absorbant.
1► Hachez finement l’échalote et l’ail.
2► Coupez les champignons en petits morceaux.
3► Dans une poêle, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et faites-y revenir :
Échalote
Ail
Champignons
Jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
4► Laissez tiédir.
5► Dans un saladier, mélangez les champignons et l’échalote avec la ricotta, le parmesan, le persil, le sel et le poivre.
1► Faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive dans une casserole
2► Ajoutez :
les tomates concassées
2 c. à s. de concentré de tomates
Basilic
Sel, poivre et 2 c. à c. de sucre.
.► Laissez mijoter 15 minutes.
1► Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
2► Étalez une fine couche de sauce tomate au fond d’un plat à gratin.
3► Disposez deux ou trois lamelles de courgette côte à côte, en les faisant se chevaucher légèrement pour obtenir une largeur suffisante. Étalez la farce dans la largeur, puis roulez l’ensemble délicatement pour former un cannelloni bien garni.
4► Placez les rouleaux de courgettes farcis au fur et à mesure dans le plat.
1► Une fois tous les cannellonis dans le plat, recouvrez-les du reste de sauce tomate.
2► Saupoudrez de mozzarella râpée.
3► Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et le dessus gratiné.
Excellent
Rien à redire si ce n’est que ces cannellonis sont un régal.
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