Le Hachis Parmentier Végétarien revisite ce grand classique de la cuisine française pour en faire un plat sain et gourmand, sans viande.
La Recette Pas à Pas
Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Hachez finement l’oignon.
Pelez et coupez en petits dés les carottes.
Hachez l’ail.
Préparez 400 ml de bouillon de légumes
Rincez les lentilles vertes à l’eau froide.
1► Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive.
2► Ajoutez l’oignon haché et les dés de carottes.
3► Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4► Ajoutez l’ail haché.
5► Mélangez et laissez cuire 1 minute de plus.
6► Versez :
les lentilles
le vin rouge
les tomates concassées
le bouillon de légumes
le thym
le laurier.
7► Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps.
8► Retirez le brin de thym et la feuille de laurier.
9► Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
1► Dans une grande casserole, faites cuire les morceaux de pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
2► Égouttez soigneusement les pommes de terre.
3► Remettez-les dans la casserole sur feu doux pendant 1 minute pour évaporer l’excès d’humidité.
4► Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
5► Ajoutez :
100 ml de lait
50 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
sel et le poivre.
6► Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
1► Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
2► Dans un plat à gratin (environ 25×20 cm), étalez la base de lentilles de manière uniforme.
3► Recouvrez délicatement la couche de lentilles avec la purée de pommes de terre, en lissant la surface à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
4► Pour un gratiné plus prononcé, vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé végétal (ou classique) sur le dessus, facultatif.
5► Enfournez le Hachis Parmentier pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que le plat soit chaud à cœur.
Incroyable
Je n’aime pas le bœuf ainsi cette recette végétarienne est idéal pour que je puisse me régaler!
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