Ce Gratin de Poisson, inspiré de la brandade, est un plat onctueux et savoureux, idéal pour un repas de famille équilibré et réconfortant.
La Recette Pas à Pas
Faites pocher les filets de poisson dans de l’eau légèrement salée ou du lait pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits et s’effeuillent facilement.
Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Effeuillez délicatement le poisson en retirant les arêtes si nécessaire.
1► Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre.
Faites les cuire les dans une grande casserole d’eau salée pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient très tendres.
2► Pendant ce temps, faites cuire les légumes verts à la vapeur ou à l’eau bouillante salée.
Égouttez-les et réservez.
1► Égouttez les pommes de terre cuites et passez-les au presse-purée ou écrasez-les à la fourchette.
2► Dans une petite casserole, faites chauffer le lait et le beurre.
3► Versez ce mélange chaud sur la purée de pommes de terre en mélangeant énergiquement jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
4► Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade(facultatif).
1► Dans un grand saladier, mélangez délicatement le poisson effeuillé avec la purée de pommes de terre.
2► Incorporez les légumes verts cuits.
3► Dans une petite poêle, faites revenir les 2 ails hachés dans 2 c. à s. d’huile d’olive pendant 1-2 minutes sans le laisser dorer.
4► Ajoutez les ails ainsi parfumés au mélange poisson-purée-légumes et mélangez bien.
5► Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Versez la préparation dans un plat à gratin.
Lissez la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
Parsemez de fromage râpé sur le dessus si désiré.
Enfournez pour 25 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant sur les bords.
Laissez reposer le gratin 5 minutes avant de servir.
Dégustez chaud.
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