La Tarte Fine aux Deux Saumons et Épinards est une création délicate et savoureuse qui combine la richesse du saumon frais et le goût fumé du saumon, avec la douceur des épinards, le tout sur une pâte fine et croustillante.
La Recette Pas à Pas
Préparez les épinards :
Lavez soigneusement les épinards frais.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
Ajoutez l’échalote hachée et l’ail haché et faites revenir 2-3 minutes.
Ajoutez les épinards (par petites poignées s’ils sont volumineux).
Laissez-les « tomber » et réduire leur volume.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Une fois les épinards cuits, égouttez-les très soigneusement en pressant pour retirer l’excès d’eau. Incorporez la crème fraîche épaisse ou le fromage frais. Mélangez bien et réservez.
Coupez le filet de saumon frais en petits dés.
Vous pouvez le poêler rapidement 1-2 minutes de chaque côté pour le précuire légèrement et lui donner un peu de coloration, ou le laisser cru pour une cuisson directement dans la tarte.
Salez et poivrez.
Découpez le saumon fumé en lanières
Préchauffez votre four à 190°C (Th. 6-7).
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.
Étalez la préparation aux épinards sur le fond de la pâte, en laissant un bord libre d’environ 1-2 cm sur les côtés pour former une croûte.
Répartissez les dés de saumon frais sur les épinards.
Disposez harmonieusement les lanières de saumon fumé par-dessus.
Enfournez pour 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante, et que le saumon frais soit cuit.
Laissez la tarte reposer 5 minutes avant de la découper.
Dégustez tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.
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