La Soupe Paysanne est un plat rustique et nourrissant, parfait pour réchauffer les cœurs et les corps après une longue journée.
La Recette Pas à Pas
1► Lavez, pelez et coupez en dés :
les carottes
les navets
les pommes de terre.
2► Hachez finement ails et oignon.
3► Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les.
4► Préparez 1L5 à 2L de bouillon.
Dans une grande marmite ou un faitout à fond épais, faites chauffer 2 c.à s. d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Incorporez l’ail haché et faites revenir 1 minute de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
1► Ajoutez les dés de carottes, de navets, de poireaux émincés et de pommes de terre dans la marmite.
2► Mélangez bien et laissez revenir pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les légumes s’imprègnent des saveurs.
3► Rincez les lentilles vertes à l’eau froide et ajoutez-les dans la marmite avec les légumes.
Versez le bouillon sur les légumes et les lentilles. Le liquide doit bien recouvrir tous les ingrédients.
Ajoutez le bouquet garni. Salez et poivrez généreusement.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que les lentilles soient bien cuites.
Une fois la soupe cuite, retirez le bouquet garni.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon chaud.
Servez la soupe paysanne bien chaude, éventuellement parsemée de persil frais haché et accompagnée de croûtons de pain pour un supplément de gourmandise.
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