La Carne Guisada est un plat traditionnel mexicain, un ragoût de bœuf mijoté lentement jusqu’à devenir incroyablement tendre.
La Recette Pas à Pas
Coupez en cubes de 2-3 cm la viande
Hachez l’oignon
Hachez les gousses d’ail
Coupez en dés le poivron
Préparez 500 ml de bouillon
Dans un grand bol, mélangez les cubes de bœuf avec 2 c. à s. de farine, du sel et du poivre jusqu’à ce que la viande soit bien enrobée.
Dans une cocotte ou une grande casserole à fond épais, faites chauffer 2 c. à s. d’huile végétale à feu moyen-vif.
Faites dorer la viande en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle.
Retirez le bœuf et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et le poivron vert.
Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez l’ail et faites cuire 1 minute de plus.
1► Versez :
les tomates concassées
le bouillon de bœuf
1 c. à c. de cumin
1/2 c. à c. de piment
1/2 c. à c. d’origan.
2► Portez à ébullition.
Remettez le bœuf dans la cocotte.
Mélangez bien. Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre et que la sauce ait épaissi.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Servez chaud.
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