La Salade de Lentilles au Chèvre Frais et Melon est un plat estival inattendu et délicieusement équilibré.
La Recette Pas à Pas
Rincez les lentilles vertes à l’eau froide.
Dans une casserole, mettez les lentilles et couvrez-les largement d’eau froide non salée (saler après cuisson aide les lentilles à rester tendres).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente).
Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Coupez le melon en billes à l’aide d’une cuillère parisienne, ou en petits dés.
Émiettez le chèvre frais.
Concassez les cerneaux de noix.
Émincez finement l’oignon rouge.
Ciselez la menthe fraîche.
1► Dans un petit bol, fouettez :
3 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à c. de miel liquide
du sel et du poivre.
2► Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec l’oignon rouge émincé.
Ajoutez le melon et la moitié du chèvre frais émietté.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Répartissez la salade de lentilles dans des assiettes individuelles, éventuellement sur un lit de roquette ou de jeunes pousses d’épinards.
Parsemez le reste du chèvre frais et les cerneaux de noix concassés sur le dessus.
Décorez de menthe fraîche ciselée. Dégustez bien frais.
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