Cette Cocotte de Lentilles Beluga et Légumes Racines au Chorizo est un plat rustique et savoureux, parfait pour réchauffer les cœurs en famille.
La Recette Pas à Pas
Rincez abondamment les lentilles beluga à l’eau froide dans une passoire.
Inutile de les faire tremper.
Hachez l’oignon et l’ail.
Coupez la carotte, le céleri et la patate douce en petits dés.
Coupez le chorizo en rondelles.
Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles aient rendu un peu de leur gras.
Retirez le chorizo de la cocotte et réservez.
Dans la même cocotte (en gardant le gras du chorizo), ajoutez l’oignon haché.
Faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, la carotte et le céleri.
Faites revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
Incorporez les lentilles beluga rincées et les dés de patate douce aux légumes.
Versez 750 ml de bouillon.
Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.
Salez légèrement (le chorizo est déjà salé) et poivrez.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 35 à 45 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
Ajoutez les rondelles de chorizo préalablement mises de côté et mélangez délicatement.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, éventuellement parsemé de persil frais ciselé.
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