La Paella de mar y montaña est un plat qui célèbre la diversité des produits espagnols en combinant de manière harmonieuse les saveurs de la mer et de la terre.
La Recette Pas à Pas
Coupez le poulet en dés
Émincez l’oignon
Hachez les ails
Coupez en lanières le poivron rouge
Préparez 1 L de bouillon de volaille ou de fumet de poisson
Coupez le citron en quartiers
Ciselez le persil
1► Dans une poêle à paella (ou un grand plat large et peu profond), faites chauffer 120 ml d’huile d’olive.
Faites dorer les dés de poulet sur toutes les faces.
Poussez le poulet sur les bords du plat.
2► Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron.
Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3► Incorporez :
1 c. à c. de paprika
la dose de safran
les tomates concassées.
Mélangez bien avec le poulet et les légumes et laissez mijoter 5 minutes.
Versez le riz à paella dans le plat et mélangez-le avec les ingrédients pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le bouillon chaud.
Assurez-vous que le riz est bien réparti de manière uniforme et ne le remuez plus.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez les moules et les crevettes sur le dessus du riz.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que les moules soient ouvertes.
Ajoutez les petits pois pendant les 5 dernières minutes.
Retirez la paella du feu.
Couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Garnissez de persil frais et servez avec des quartiers de citron pour accompagner.
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