Le Nikujaga est un plat mijoté japonais réconfortant et familial. Son nom signifie littéralement « viande et pommes de terre ».
La Recette Pas à Pas
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
Coupez la carotte en rondelles épaisses.
Coupez l’oignon en quartiers.
Égouttez le konnyaku et faites-le blanchir 1 minute, puis coupez-le en morceaux (facultatif).
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif.
Ajoutez les tranches de bœuf et faites-les revenir rapidement jusqu’à ce qu’elles soient juste colorées.
Retirez la viande et réservez.
Dans la même casserole, ajoutez :
oignon,
pommes de terre
carotte
le konnyaku.
Faites sauter pendant 2 minutes.
Versez :
l’eau (ou le dashi)
4 c. à s. de sauce soja
3 c. à s. de mirin
2 c. à s. de saké
1 c. à s. de sucre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
Remettez la viande dans la casserole.
Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium ou d’un papier cuisson pour qu’il soit bien au contact de la surface du liquide (appelé otoshibuta en japonais), cela permet une cuisson uniforme.
Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Servez chaud, avec du riz blanc.
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