Le Gratin Dauphinois Rustique se différencie de son homologue par une cuisson plus longue car les pommes de terre ne subissent pas de prés cuisson.
La Recette Pas à Pas
Dans une grande casserole faire chauffer :
500 ml de lait
200 ml de crème
2 gousses d’ail coupées en deux
Muscade
Sel et poivre
Laisser infuser à feux très doux.
Pelez les pommes de terre.
Lavez-les rapidement avec un torchon humide.
Coupez-les en tranches très fines (2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Disposer les tranches de pommes de terre en couches régulières, salez entre chaque couche.
Retirez les gousses d’ail du mélange liquide.
Verser le mélange chaud sur les pommes de terre
Mettez quelques morceaux de beurre fins sur le dessus
Enfournez le gratin pour 1h30.
Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont fondantes, le dessus est bien doré et croustillant, et tout le liquide a été absorbé ou a épaissi.
Laissez reposer le gratin 10-15 minutes hors du four avant de servir.
Dégustez-le chaud en accompagnement d’une viande rôtie ou d’une salade
Parfait.
Première fois que je fais un gratin dauphinois qui ne soit pas liquide. Merci pour cette recette.
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