Plat incontournable des bistrots lyonnais et bourguignons, les andouillettes au vin blanc sont un délice simple et rapide à préparer.
La Recette Pas à Pas
Avec la pointe d’un couteau, piquez légèrement les andouillettes à plusieurs endroits.
Hachez finement l’échalote.
Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen.
Déposez les andouillettes et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 15 minutes.
Retirez les andouillettes de la poêle et réservez-les au chaud.
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote hachée pendant 2 minutes.
Déglacez avec le vin blanc, en grattant le fond de la poêle pour décoller tous les sucs de cuisson.
Laissez réduire d’un tiers.
Baissez le feu et incorporez la moutarde de Dijon, puis la crème fraîche.
Mélangez au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène et légèrement épaissie.
Nappez les andouillettes de la sauce et servez immédiatement.
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