Le poulet chasseur est un plat de bistrot classique, qui tire son nom de la simplicité des ingrédients trouvés lors d’une chasse : poulet, champignons sauvages, échalotes, et un peu de vin.
La Recette Pas à Pas
Coupez en quartiers les champignons.
Émincez les échalotes.
Hachez les ails.
Hachez le persil.
Préparez 300 ml de bouillon.
Salez et poivrez les morceaux de poulet.
Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faites chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.
Retirez le poulet et réservez-le.
Dans la même cocotte, ajoutez les échalotes émincées et les champignons.
Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant une minute de plus.
► Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
Laissez réduire d’un tiers.
► Ajoutez :
les tomates concassées
le bouillon de poulet
le brin de thym.
les morceaux de poulet.
Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu pour laisser mijoter doucement pendant 45 minutes.
Retirez le brin de thym.
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
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