La blanquette de poulet est une version plus légère et tout aussi délicieuse du plat traditionnel.
La Recette Pas à Pas
Coupez le poulet en gros cubes.
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Émincez l’oignon.
Brossez les champignons et coupez-les en lamelles.
Préparez 500 ml de bouillon.
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer 2 c. à s. d’huile.
Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
Retirez le poulet et réservez.
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et faites-le suer 2 minutes.
Ajoutez les carottes et faites-les revenir 5 minutes.
Ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau.
Remettez le poulet dans la cocotte.
Versez le vin blanc si vous en utilisez et laissez réduire de moitié.
Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec un jaune d’œuf.
Retirez le bouquet garni de la cocotte.
Ajoutez une louche de bouillon chaud dans le bol de crème, mélangez bien, puis versez le tout dans la cocotte en remuant.
Chauffez à feu très doux pendant 2 à 3 minutes, sans faire bouillir, pour que la sauce s’épaississe.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
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