Un plat estival et ensoleillé, les tomates farcies sont un classique intemporel qui marie la fraîcheur de la tomate et le caractère d’une farce savoureuse.
La Recette Pas à Pas
Lavez les tomates.
Coupez un « chapeau » sur le dessus de chaque tomate et réservez-le.
À l’aide d’une petite cuillère, videz délicatement l’intérieur de la tomate.
Hachez grossièrement la pulpe des tomates.
Salez l’intérieur des tomates évidées et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles dégorgent.
► Hachez finement le persil.
► Épluchez et émincez finement l’oignon et l’ail.
► Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
► Dans un grand saladier, mélangez :
la viande
les oignons
l’ail
1 œuf
la chapelure
1 c. à s. d’herbes de Provence
le persil
Sel et poivrez.
► Malaxez le tout avec vos mains jusqu’à ce que la farce soit homogène.
Essuyez l’intérieur des tomates et remplissez-les généreusement de farce, en tassant légèrement.
Replacez les chapeaux sur les tomates farcies.
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
Dans un plat allant au four, disposez les tomates farcies.
Autour, vous pouvez mettre la pulpe des tomates hachée, salée et poivrée pour en faire une base de sauce.
Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.
Enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien dorée et que la tomate soit tendre.
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