Ce plat réconfortant est une version simplifiée et tout aussi délicieuse du célèbre bœuf bourguignon.
La Recette Pas à Pas
► Si vous en avez le temps, la veille mettez la viande à mariner dans un grand saladier avec :
les carottes coupées en rondelles
1 oignons ciselé
1 ail haché
Le bouquet garni
Sel et poivre
► Couvrez de vin rouge
► Laissez mariner entre 12 et 24 heures au réfrigérateur après avoir fermé le saladier avec du film alimentaire.
Coupez les carottes en rondelles épaisses.
Ciselez l’oignon et hachez finement l’ail.
Coupez les champignons en quartiers.
Préparez 200ml de bouillon.
Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu vif.
Salez et poivrez les cuisses de poulet.
Faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
Baissez le feu à moyen.
Ajoutez les lardons dans la cocotte et faites-les rissoler jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
Retirez l’excès de graisse si nécessaire.
Ajoutez l’oignon, les carottes et l’ail.
Laissez-les revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Saupoudrez 2 c. à s. de farine sur les légumes.
Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
Versez le vin rouge pour déglacer la cocotte en grattant le fond.
Laissez le vin réduire de moitié.
Ajoutez 1 c. à s. de concentré de tomates et mélangez.
Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte.
Versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni.
Portez le tout à frémissement.
Laissez mijoter doucement pendant au moins 45 minutes.
Retirez le bouquet garni avant de servir.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
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