La Crème de Tomates et Basilic (Tiède) est une soupe estivale légère et réconfortante, qui célèbre la saveur éclatante des tomates fraîches et le parfum enivrant du basilic.
La Recette Pas à Pas
Lavez les tomates et coupez-les grossièrement en quartiers.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Préparez 750 ml de bouillon.
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5-7 minutes.
Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute de plus.
Incorporez les morceaux de tomates dans la casserole.
Ajoutez 1 c. à c. de sucre, du sel et du poivre.
Mélangez bien.
Versez le bouillon de légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.
Retirez la casserole du feu.
Ajoutez la majorité des feuilles de basilic frais dans la casserole.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture très lisse et onctueuse.
Goûtez la crème de tomates et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la crème de tomates et basilic tiède, garnie de quelques feuilles de basilic frais ciselées ou entières, et d’un filet d’huile d’olive vierge extra.
Elle peut être accompagnée de croûtons, d’une cuillerée de pesto ou d’un peu de chèvre frais émietté.
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