La Paella Valenciana est la recette originale et authentique de la paella, originaire de la région de Valence en Espagne.
La Recette Pas à Pas
Coupez le poulet et le lapin en morceaux.
Préparez 1L de bouillon.
Hachez l’ail.
Coupez la tomate en petits dés.
1► Dans une poêle à paella (ou un grand plat large et peu profond), faites chauffer l’huile d’olive.
2► Faites dorer les morceaux de poulet et de lapin sur toutes les faces.
Salez et poivrez.
Poussez la viande sur les bords du plat.
4► Ajoutez les haricots verts et faites-les sauter 5 minutes.
5► Incorporez l’ail haché et la tomate.
Faites cuire 5 minutes de plus.
1► Saupoudrez avec 1 c. à c. de paprika et la dose de safran.
Mélangez bien.
2► Ajoutez le riz à paella dans le plat et mélangez-le avec les ingrédients pendant 1 minute.
3► Versez le bouillon de volaille chaud.
Assurez-vous que le riz est bien réparti de manière uniforme et ne le remuez plus.
Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajoutez les haricots blancs sur le dessus.
Baissez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et que le fond du plat ait formé une fine croûte dorée, le « socarrat ».
Retirez la paella du feu.
Couvrez-la avec un torchon propre et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Servez avec des quartiers de citron pour accompagner.
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