Le Bœuf Lok Lak est un plat emblématique et très apprécié au Cambodge et au Vietnam, réputé pour son bœuf tendre et savoureux, sauté rapidement dans une sauce poivrée.
La Recette Pas à Pas
Coupez en cubes de 2-3 cm le bœuf.
Coupez en dés le demi-concombre et les tomates.
Hachez 2 gousses d’ail + 1.
Ciselez les oignons.
Pressez le jus du citron vert.
Lavez et essorez la salade.
► Dans un bol, mélangez :
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de sauce d’huître (facultatif)
1 c. à c. de sucre
1 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
2 gousses d’ail hachées finement
► Ajoutez les cubes de bœuf et bien mélanger.
► Laissez mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur (idéalement 1 à 2 h)
1► Assurez-vous que votre riz est déjà cuit et bien refroidi.
2► Dans un grand bol, mélangez :
le riz refroidi
les dés de concombre
les dés de tomates
les oignons nouveaux.
3► Dans un petit bol, fouettez :
2 c. à s. d’huile végétale
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à c. de sucre
1/2 c. à c de sel
4► Versez la vinaigrette sur la salade de riz et mélangez délicatement.
► Dans un petit récipient, mélangez :
2 c. à s. de jus de citron vert
1 c. à s. de sauce de poisson (nuoc mâm)
1/2 c. à c. de sucre
1/2 c. à c. de poivre noir concassé
1 gousse d’ail, hachée finement (facultatif)
► Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Faites chauffer 1 c. à s. d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
Faites sauter rapidement pendant 2-3 minutes par côté les cubes de bœuf marinés, jusqu’à ce que le bœuf soit doré à l’extérieur et encore tendre à l’intérieur.
Laissez tiédir le bœuf cuit.
Dans chaque assiette, disposez un lit de salade verte, puis une portion de salade de riz.
Ajoutez les cubes de bœuf tièdes par-dessus.
Servez la sauce trempette à côté pour que chacun puisse assaisonner à sa convenance.
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