Cette salade de nouilles soba froides est une option fraîche, saine et légère, très prisée au Japon, surtout en été.
La Recette Pas à Pas
Cuisez les nouilles soba selon les instructions du paquet (généralement 4-6 minutes dans l’eau bouillante salée).
Égouttez-les immédiatement et rincez-les abondamment à l’eau très froide pour stopper la cuisson et éliminer l’excès d’amidon.
Laissez-les bien égoutter et réservez.
Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
Faites-les griller à la poêle ou au four (ou au barbecue) pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées.
Laisse le refroidir et coupez-le en lanières fines.
Coupez le concombre et la carotte en julienne.
Si vous utilisez des edamame surgelés, faites-les blanchir 2-3 minutes dans l’eau bouillante, égouttez et rafraîchissez.
Ciselez les oignons nouveaux.
Hachez la gousse d’ail.
► Dans un petit bol, mélangez :
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
1 cuillère à café de miel (ou sucre)
1 petite gousse d’ail hachée
le gingembre râpé
► Fouettez bien pour que le miel se dissolve et que les ingrédients se mélangent.
► Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Dans des bols individuels, répartissez les nouilles soba.
Disposez harmonieusement les lanières de poulet, le concombre, la carotte, les edamame et les oignons nouveaux sur les nouilles.
Versez généreusement la vinaigrette sur chaque bol.
Saupoudrez de graines de sésame grillées pour la touche finale.
Mélangez délicatement avant de déguster.
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