Le curry sud-africain, souvent connu sous le nom de Bunny Chow, est un plat de rue emblématique de la ville de Durban. C’est un plat chaleureux et généreux, parfait pour un repas consistant et réconfortant.
La Recette Pas à Pas
Coupez en dés la viande.
Émincez l’oignon.
Hachez l’ail.
Hachez le gingembre.
Coupez en gros dés les pommes de terre.
Préparez 400 ml de bouillon.
1► Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 c. à s. d’huile.
Faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces.
2► Ajoutez :
l’oignon émincé
l’ail
le gingembre haché
Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
3► Incorporez :
2 c. à s. de curry
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de cumin
1 c. à c. de garam masala
1 c. à c. de piment en poudre.
Faites revenir 1 minute en remuant constamment.
1► Versez :
les tomates concassées
1 c. à s. de concentré de tomates
le bouillon.
Assaisonnez de sel et de poivre.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
2► Ajoutez les dés de pommes de terre.
Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Évidez les petits pains ronds.
Remplissez généreusement le pain du curry chaud.
Garnissez de coriandre fraîche et servez immédiatement.
La mie retirée du pain peut être trempée dans la sauce.
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