Ce risotto aux crevettes et légumes est une recette crémeuse et délicate, parfaite pour un repas léger et savoureux.
La Recette Pas à Pas
Décortiquez les crevettes
Coupez en petits dés la carotte et la courgette
Émincez l’oignon
Hachez l’ail
Préparez 1 L de bouillon
► Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive.
Ajoutez :
l’oignon émincé
la carotte
la courgette
► Faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
Ajoutez le riz Arborio et l’ail haché.
Remuez pendant 2 minutes pour que le riz devienne translucide.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
Versez une louche de bouillon de légumes chaud.
Remuez jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz.
Continuez d’ajouter le bouillon, louche après louche, en remuant constamment.
L’opération prendra environ 18 à 20 minutes.
Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes et laissez-les cuire pendant 2 à 3 minutes.
Retirez du feu. Incorporez le beurre et le parmesan râpé en remuant vigoureusement.
Salez, poivrez et servez immédiatement.
Garnissez de persil frais haché.
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