Recette Curry de Lentilles Corail et Patate Douce et Consignes pour le Batch Cooking
Curry de Lentilles Corail et Patate Douce
Un plat végétarien réconfortant et plein de saveurs, parfait pour un repas équilibré, riche en fibres et facile à digérer.
Préparation : 15 min
Cuisson : 25-30 min
Niveau : Facile
Portions : 4
Ingrédients
200g de lentilles corail
2 gousses d’ail
500ml de bouillon de légumes (préparé avec un cube ou de la poudre)
½ cuillère à café de paprika (doux ou fumé)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 patates douces moyennes (environ 600g)
1 morceau de gingembre frais (environ 3cm)
Quelques brins de coriandre fraîche (pour la garniture, facultatif)
1 oignon
1 brique de lait de coco (400ml)
1 cuillère à café de cumin en poudre
Sel, poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café de curry en poudre
Préparation
Préparez les légumes : Pelez et coupez les patates douces en dés de taille moyenne. Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez finement les gousses d’ail et le morceau de gingembre.
Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide
Ajoutez l’ail haché, le gingembre haché, le curry, le cumin et le paprika. Faites revenir pendant 1 minute en remuant constamment pour que les épices libèrent leurs arômes.
Incorporez les dés de patate douce dans la cocotte. Mélangez bien pour les enrober des épices.
Ajoutez les lentilles corail rincées, le bouillon de légumes et le lait de coco. Salez et poivrez. Portez à ébullition.
Une fois que le curry bout, réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles corail soient tendres et les patates douces fondantes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’accroche.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Si le curry est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si vous souhaitez une consistance plus crémeuse, écrasez quelques morceaux de patate douce avec une fourchette.
Servez le curry de lentilles corail et patate douce bien chaud, garni de quelques brins de coriandre fraîche ciselée si vous en avez. Il est délicieux seul ou accompagné de riz (non inclus dans la liste de courses).
Ce curry est absolument parfait pour le batch cooking ! Il est non seulement facile à préparer en grande quantité, mais ses saveurs se développent et s’améliorent même le lendemain.
