Des boulettes de viande parfumées aux épices du Moyen-Orient, mijotées dans une sauce tomate riche et servies avec un riz frais à la menthe. Un plat réconfortant et exotique !
Kefta et Batch Cooking
La Recette Pas à Pas
Pour les keftas :
Hachez finement 1 oignon.
Écrasez les 2 gousses d’ail.
Hachez environ 15g de persil frais.
Hachez environ 15g de coriandre fraîche.
Hachez environ 15 de menthe fraîche.
Pour la sauce tomate :
Hachez finement 1 oignon.
Écrasez une gousse d’ail.
1► Dans un grand bol, mélangez :
La viande hachée.
L’oignon haché.
L’ail écrasé.
Le persil.
La coriandre.
La menthe.
1 cuillère à café de cumin.
1 cuillère à café de paprika.
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue (facultatif).
1 pincée de piment de Cayenne.
Salez et poivrez généreusement.
2► Malaxez bien le mélange jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
3► Formez des boulettes de taille égale (environ 3-4 cm de diamètre).
1► Dans une grande poêle à bords hauts ou une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
2► Faites dorer les boulettes de kefta sur tous les côtés (ne pas de les cuire complètement).
3► Retirez les keftas de la poêle et réservez.
1► Dans la même poêle (ajoutez un peu d’huile si nécessaire), faites revenir le petit oignon haché et l’ail écrasé pendant 2-3 minutes.
2► Ajoutez les tomates concassées, 1 cuillère à café de sucre, du sel et du poivre.
3► Portez à légère ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à découvert.
Remettez délicatement les keftas dorés dans la sauce tomate.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les keftas soient bien cuits et tendres.
1► Pendant que les keftas mijotent, rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, faites chauffer 10g de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile.
2► Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 minute.
3► Ajoutez 400ml d’eau salée (ou selon les instructions de votre riz).
4► Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 12-15 minutes, ou jusqu’à absorption complète de l’eau.
5► Laissez reposer 5 minutes hors du feu, puis égrenez à la fourchette et incorporez la menthe fraîche hachée.
Servez les kefta chauds avec leur sauce tomate, accompagnés du riz mentholé.
Vous pouvez garnir de persil frais haché supplémentaire si désiré..
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