Une salade fraîche, nourrissante et pleine de saveurs, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement rafraîchissant. Les lentilles apportent des protéines, la feta une touche salée et le concombre une texture croquante.
La Recette Pas à Pas
Rincez les lentilles vertes à l’eau froide.
Placez-les dans une casserole et couvrez-les largement d’eau froide non salée (environ 3 fois leur volume).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente).
Ne les salez qu’en fin de cuisson pour éviter qu’elles ne durcissent
Extrayez le jus du citron.
Coupez en dés le concombre.
Ciselez le persil.
Émiettez la feta.
Dans un grand saladier, mélangez :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
le jus de citron
du sel et du poivre.
Mélangez bien.
Mélangez délicatement.
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