Recette Salade de Quinoa aux Crevettes, Mangue et Avocat et Consignes pour le Batch Cooking
Salade de Quinoa aux Crevettes, Mangue et Avocat
Une salade exotique, fraîche et complète, parfaite pour un repas léger et plein de saveurs estivales. Un équilibre parfait entre douceur, croquant et notes marines.
Préparation : 15 min
Cuisson :15 min
Niveau : Facile
Portions : 2
Ingrédients
150g de quinoa
200g de crevettes roses décortiquées (fraîches ou surgelées)
1 mangue (mûre mais ferme)
1 avocat
1 petit oignon rouge
1/2 citron jaune (jus)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc
Quelques brins de ciboulette fraîche, ciselés
Sel, poivre
Préparation
Cuisson du quinoa : Rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, versez le quinoa et ajoutez 1,5 fois son volume d’eau salée (soit 225ml pour 150g de quinoa). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 12 à 15 minutes, ou jusqu’à absorption complète de l’eau. Laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette et laissez refroidir.
Si vos crevettes sont surgelées, faites-les décongeler selon les instructions de l’emballage (idéalement la veille au réfrigérateur ou rapidement sous l’eau froide). Égouttez-les bien.
Pelez la mangue et coupez-la en petits dés.
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en dés. Arrosez immédiatement les dés d’avocat avec un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Pelez et émincez très finement le petit oignon rouge.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi, les crevettes, les dés de mangue, les dés d’avocat et l’oignon rouge émincé.
Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre (ou de vin blanc), le reste du jus de citron, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Ajoutez la ciboulette fraîche ciselée juste avant de servir. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez frais. Cette salade est idéale pour être préparée à l’avance et emportée pour un déjeuner nomade.
Cette salade est parfaite pour le batch cooking ! Elle est fraîche, complète et idéale pour les déjeuners nomades. La clé est de préparer certains éléments à l’avance et d’assembler la salade au dernier moment pour préserver la fraîcheur de la mangue et de l’avocat, ainsi que la texture des crevettes.
