Une salade fraîche et parfumée, inspirée des saveurs vibrantes de la Thaïlande. Légère et pleine de saveurs, elle est idéale pour un repas rapide et sain.
Salade Thaïe de Vermicelles de Riz aux Crevettes et Sauce Cacahuète
La Recette Pas à Pas
► Dans un mixeur ou un mini-hachoir, combinez :
les cacahuètes
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sauce Nuoc Mâm
1 cuillère à café de sucre
le jus du citron vert
l’ail haché
le gingembre
► Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
► Ajoutez de l’eau cuillère par cuillère pour atteindre la consistance désirée (ni trop épaisse, ni trop liquide).
► Si vous avez de l’huile de sésame, ajoutez-la pour plus de saveur.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
Hors du feu, plongez les vermicelles de riz dans l’eau chaude et laissez-les tremper pendant 3 à 5 minutes (suivez les instructions de l’emballage), jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes.
Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’ils ne collent.
Laissez bien égoutter.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif.
Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les sauter pendant 2-3 minutes
Retirez du feu.
Râpez la carotte
Coupez le poivron rouge en julienne
Émincez l’oignon
Émincez les jeunes pousses d’épinards
Dans un grand saladier, mélangez les vermicelles de riz égouttés avec la carotte , le poivron rouge, l’oignon et les jeunes pousses d’épinards (ou bok choy ).
Ajoutez les crevettes cuites au saladier.
Versez la sauce cacahuète sur l’ensemble.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Incorporez la coriandre fraîche et la menthe fraîche ciselées juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron vert frais pour une touche plus acidulée.
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