Recette soupe paysanne aux lardons & consignes Batch Cooking

Une soupe bien consistante et pleine de saveurs, parfaite pour les soirées fraîches ou pour un repas léger mais nourrissant. Les légumes de saison et les lardons fumés en font un plat gourmand et équilibré.

Préparation : 20 min

Cuisson : 30-40 min

Niveau : Facile

Portions : 4-6

La Recette Pas à Pas

Préparez les légumes et le bouillon :
Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits dés.
Lavez et coupez les branches de céleri en tronçons.
Lavez et émincez finement le poireau (partie blanche et un peu de vert clair).
Épluchez et émincez l’oignon.
Épluchez et hachez la gousse d’ail.
Lavez et ciselez le persil.
Préparez 2 litre de bouillon.

Dans une grande marmite ou un faitout, faites revenir les lardons fumés à sec (sans matière grasse ajoutée) à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Retirez-les et réservez.

Dans le gras rendu par les lardons (ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire), faites revenir l’oignon, le poireau, les carottes et le céleri pendant 8-10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris.
Ajoutez l’ail haché et faites revenir 1 minute de plus.

Ajoutez les dés de pommes de terre dans la marmite.
Versez suffisamment de bouillon pour couvrir tous les légumes et même un peu plus.

Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres.

Hors du feu, vous pouvez choisir de laisser la soupe telle quelle, ou de mixer une partie ou la totalité pour obtenir une consistance plus ou moins veloutée.
Pour une soupe paysanne rustique, vous pouvez laisser les légumes en morceaux ou écraser grossièrement quelques pommes de terre avec une fourchette.

Incorporez les lardons fumés réservés dans la soupe.
Mélangez bien.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

Servez chaud, saupoudré de persil frais ciselé.

Ingrédients :

400g de pommes de terre

200g de carottes

2 branches de céleri

1 poireau

1 oignon

1 gousse d’ail

100g de lardons fumés

Quelques brins de persil frais

Bouillon de volaille ou légumes (cubes ou poudre)

Huile d’olive (facultatif)

Sel, poivre

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