La Blanquette de Légumes Printaniers et Tofu Fumé est une réinterprétation végétalienne et légère du classique français.
La Recette Pas à Pas
Pelez et coupez les carottes en rondelles.
Lavez et coupez les asperges et les haricots verts.
Si vous utilisez des petits pois frais, écalez-les.
Nettoyez et coupez les champignons en quatre ou en lamelles.
Émincez l’oignon.
Égouttez et coupez en dés de 2 cm le tofu.
1► Pendant que les légumes mijotent, dans une casserole séparée, faites fondre la margarine végétale.
2► Ajoutez la farine et mélangez vivement avec un fouet pendant 1 minute pour former un roux.
3► Versez le lait végétal progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition et laissez épaissir pendant 2-3 minutes en remuant.
4► Retirez du feu, incorporez la crème végétale et le jus de citron. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Retirez le laurier et le persil de la cocotte de légumes.
Versez la sauce légère sur les légumes et le tofu fumé.
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Laissez chauffer encore 2 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez la blanquette de légumes printaniers et tofu fumé bien chaude, seule, ou accompagnée d’un peu de riz complet ou de quinoa.
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