Ce velouté est l’incarnation parfaite des saveurs rustiques et réconfortantes de la campagne. Riche en légumes de saison, il offre une texture onctueuse et une profondeur de goût incomparable.
La Recette Pas à Pas
Lavez le potimarron et coupez le en dés.
Épluchez et coupez en rondelles les carottes et les poireaux en rondelles.
Coupez grossièrement l’oignon en morceaux.
Faites revenir l’oignon pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Salez et poivrez.
Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture très lisse et homogène.
Mélangez bien, goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Vous pouvez ajouter une touche de persil frais, quelques croûtons, ou un filet de crème pour la garniture.
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