Le Couscous de Légumes d’Été est un plat complet, frais, coloré et parfumé, idéal pour profiter des saveurs de saison.
Cuisses de Poulet Rôties et Légumes Racines au Four
La Recette Pas à Pas
Coupez la courgette et le poivron en petits dés. Émincez l’oignon. Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en petits dés.
1► Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2► Ajoutez les dés de courgette et de poivron. Saupoudrez avec 1/2 cuillère à café de cumin et 1/4 de cuillère à café de curcuma. Salez et poivrez.
3► Faites cuire les légumes pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement croquants. L’eau des légumes doit être bien évaporée.
4► Incorporez les pois chiches égouttés et rincés et les tomates cerises coupées. Laissez mijoter encore 2-3 minutes pour réchauffer le tout et mélanger les saveurs. Retirez du feu.
1► Dans un grand saladier, versez la semoule de couscous.
2► Dans une casserole, préparez 400 ml de bouillon de légumes (ou l’eau) et portez le à ébullition. Salez légèrement.
3► Versez le liquide bouillant sur la semoule. Couvrez immédiatement le saladier avec une assiette ou un film alimentaire et laissez gonfler pendant 5 minutes.
5► Après 5 minutes, retirez le couvercle et égrenez la semoule à l’aide d’une fourchette pour séparer les grains.
1► Ajoutez les légumes cuits et les pois chiches à la semoule de couscous égrenée. Incorporez les dés de concombre frais (pour le croquant et la fraîcheur).
2► Ajoutez la menthe fraîche ciselée et la coriandre fraîche ciselée. Mélangez délicatement tous les ingrédients.
Goûtez le couscous et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez le couscous de légumes d’été tiède ou froid.
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