La Salade Niçoise Revisitée est une version moderne et pleine de fraîcheur du grand classique méditerranéen.
Cuisses de Poulet Rôties et Légumes Racines au Four
La Recette Pas à Pas
Brossées et coupées en deux ou en quatre les pommes de terre nouvelles.
Égouttez et émiettez le thon.
Coupez en quartiers ou en gros morceaux les tomates.
Coupez en rondelles ou en demi-rondelles le demi-concombre.
Épépinez et coupez en fines lanières le demi-poivron.
Hachez finement la gousse d’ail.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre nouvelles pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes.
Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Dans la même eau bouillante, faites blanchir les haricots verts pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Plongez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur.
Faites bouillir les œufs pendant 9-10 minutes.
Plongez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Écalez-les et coupez-les en quartiers.
Dans un petit bol, fouettez :
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
l’ail haché.
Ajoutez petit à petit 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en fouettant bien.
Salez et poivrez généreusement.
Dans un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles, disposez harmonieusement tous les ingrédients : commencez par une base de pommes de terre et de haricots verts.
Ajoutez ensuite les quartiers de tomates, les rondelles de concombre, les lanières de poivron, le thon émietté, les olives et les quartiers d’œufs durs.
Si vous utilisez des anchois, disposez-les sur le dessus.
Juste avant de servir, arrosez généreusement la salade avec la vinaigrette.
Parsemez de feuilles de basilic frais.
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